- Dans une casserole, à feu moyen, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile et y faire revenir l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes en brassant.
- Ajouter les tomates, le sel, le poivre et le reste de l'huile. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 45 à 60 minutes, jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse, en brassant de temps en temps.
- Si désiré, réduire la sauce en une purée plus lisse à l'aide d'un mélangeur à main.
- Ajouter le basilic et laisser mijoter 5 minutes de plus.
- Déposer la sauce dans les pots de type Mason stérilisés jusqu'à 1 cm (½ po) du bord.
Sceller et stériliser.
Secret de chef
Le niveau d’acidité de cette recette lui permet d’être mise en conserve selon la technique
de l’eau bouillante.
- Stériliser les pots en les immergeant dans de l’eau bouillante environ 5 minutes. Les disques doivent être neufs pour assurer un bon scellage. Les faire tremper dans de l’eau chaude avant de les utiliser.
- Remplir les pots en laissant un espace d’environ 1 cm (½ po).
- Refermer les pots avec les disques et les bagues, sans trop serrer.
- Immerger les pots dans l’eau bouillante et laisser bouillir au moins 15 minutes.
- Sortir les pots de l’eau et laisser reposer durant 24 heures. Les disques devraient se courber vers l’intérieur et émettre un bruit sec : c’est signe que les pots sont bien scellés.
- Les pots se conservent un an dans un endroit sombre, frais et sec.
