Sauce au caramel à la crème et aux agrumes

Dans une petite casserole, mettre 60 ml (1/4 tasse) d’eau et le sucre. À feu moyen, porter à ébullition sans remuer.

Aussitôt que le sucre a pris une couleur dorée, ajouter rapidement les jus et les zestes.

Baisser le feu à moyen-doux. Ajouter les alcools. En remuant, ajouter la crème graduellement.

Augmenter le feu à moyen. Porter à ébullition et laisser bouillir doucement pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le caramel ait légèrement épaissi. (Il épaissira davantage en refroidissant.)

Transférer dans un petit bol. Laisser refroidir pendant 30 minutes.