Préparation
Placez le thon rouge au congélateur, 15 min, puis détaillez-le en fines lamelles en coupant en travers des fibres.
Mélangez dans un bol le wasabi en poudre avec 1 cuil. à soupe d’eau et le vinaigre japonais.
Versez la sauce soja dans un petit ramequin, à part.
Servez le sashimi avec la sauce wasabi et la sauce soja. Servez, si vous le souhaitez, avec des feuilles de shiso et des lamelles de gingembre au vinaigre.
Décorez éventuellement d’une lanière de zeste de combava.
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