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Salade-repas de lentilles, farro et fraises

Portions6 portionsPréparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins

 250 ml1 tassede farro, rincé et égoutté
 250 ml1 tassede lentilles vertes du Puy, rincées et égouttées
 1,25 l5 tassesd’eau
 5 ml1 c. à théde sel
 340 g3/4 lbde fraises, équeutées et coupées en 2 ou 4 selon la taille
 250 ml1 tassede bébés épinardsToprabais
 190 ml3/4 tassede fromage Magie de Madawaska, coupé en cubesToprabais
 Micropousses, pour servir
Vinaigrette à l’aneth
 80 ml1/3 tassed’huile d’olive
 45 ml3 c. à soupede vinaigre de cidreToprabais
 30 ml2 c. à souped’aneth frais, haché
 Sel et poivre du moulinToprabais
 5 ml1 c. à théde mielToprabais

Préparation

Préparer la vinaigrette à l’aneth
1

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

Préparer le farro et les lentilles
2

Dans une grande casserole, placer le farro, les lentilles et l’eau. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter 20 minutes. Saler et poursuivre la cuisson environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles et le farro soient tendres. Égoutter et mélanger dans un grand bol avec la moitié de la vinaigrette. Laisser refroidir.

Assembler la salade
3

Ajouter les fraises, les épinards, et le fromage au bol de farro et lentilles refroidi. Bien mélanger la salade. Parsemer de micropousses. Servir accompagné du reste de vinaigrette.

Valeurs nutritionnelles

Parts 0

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