Ingrédients
Préparation
Porter à ébullition le bouillon de poulet dans une casserole moyenne. Ajouter le couscous; remuer. Couvrir. Retirer du feu.
Laisser reposer 5 min. Défaire le couscous à la fourchette; incorporer 2 c. à soupe de la vinaigrette. Laisser refroidir 15 min.
Entre-temps, mélanger le fromage, les tomates, les oignons et les olives dans un grand bol. Ajouter le reste de la vinaigrette; mélanger légèrement.
Ajouter le couscous au mélange de légumes; remuer légèrement.
Réfrigérer 1 h.
Tapisser une assiette de la roquette; garnir du mélange de couscous.