Préparation
Laver, essorer et équeuter les épinards.
Défaire les feuilles des endives, les émincer et réserver avec les épinards dans un bol à salade.
Couper la pomme en cubes et arroser avec le jus de citron. Ajouter au mélange d'épinards.
Ajouter les clémentines, l'oignon, et le poivron.
Arroser de la vinaigrette et servir.
Vinaigrette :
Dans un bol, mélanger la moutarde, le sirop d'érable et le vinaigre balsamique à l'aide d'un petit fouet.
Verser doucement l'huile en continuant à fouetter continuellement pour obtenir une consistance homogène.
Saler et poivrer au goût.
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