Préparation
Préchauffer le barbecue à température moyenne élevée.
Couper les pêches en moitié puis retirer le noyau.
Griller ensuite les pêches au barbecue de 2 à 3 minutes, chaque côté. Retirer et faire tiédir.
Couper les pêches en cubes de 1 cm par 1 cm et mettre dans un bol.
Ajouter le fromage et les bébés épinards. Bien mélanger.
Faire chauffer l’échalote et le beurre à feux doux de 30 à 45 secondes dans un poêlon.
Ajouter ensuite le vinaigre et le miel. Chauffer 1 minute puis retirer et mettre dans un bol. Ajouter ensuite la moutarde, la livèche, l’huile et bien assaisonner.
Mettre la vinaigrette chaude dans la salade et bien mélanger.
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