SALADE DE CRESSON, POULET RÔTI, POMME VERTE, SAUCE AU CHÈVRE FRAIS

Ingrédients

LA SALADE

2 tasses (500 ml) de chair de poulet cuit (à partir d’un poulet entier Exceldor rôti) Toprabais

1 cœur de laitue romaine, lavée et essorée Toprabais

2 tasses (500 ml) de cresson, lavé et essoré Toprabais

1 pomme verte, coupée en quartiers et finement tranchée Toprabais

3 concombres libanais, coupés en rubans

2 radis, émincés Toprabais

1/3 tasse (85 ml) de pacanes rôties

LA VINAIGRETTE

3 c. à soupe (45 ml) de fromage de chèvre frais à température de la pièce Toprabais

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

1/3 tasse (85 ml) de crème 15 % Toprabais

3 c. à soupe (45 ml) de yogourt nature

Le zeste et le jus d’un citron Toprabais

1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette ciselée Toprabais

1 c. à soupe (15 ml) d’origan frais

Sel et poivre, au goût Toprabais

Préparation

Effilocher délicatement la chair du poulet rôti et réserver.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce à salade et réserver.

Dans une grande assiette de service, disposer la laitue, le cresson, les pommes et le concombre, puis les radis. Garnir de poulet, de pacanes rôties et d’herbes fraîches. Napper de sauce au moment de servir.