Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la farce. Assaisonner et réserver.
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
Trancher le rôti dans l’épaisseur, sans couper jusqu’au bout, et ouvrir en papillon.
Farcir, refermer le rôti et attacher avec de la ficelle.
Dans un plat allant au four, déposer le rôti.
Dans un bol, mélanger le beurre, la cassonade, le vinaigre de cidre et la moutarde de Dijon.
Étendre cette préparation sur le rôti de dindon et faire cuire au centre du four 1 heure. Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre à cuisson. Le rôti sera cuit lorsque le thermomètre indiquera 74°C (165°F).
En cours de cuisson, badigeonner deux fois avec le jus de la viande.
Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer le rôti quelques minutes dans un plat de service.
Dégraisser le jus de viande, trancher le rôti et servir. Accompagner de légumes de votre choix.
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