Préparation
Chauffer l'huile dans une cocotte.
Saisir le rôti de toute part ; poivrer.
Réserver dans un plat de cuisson.
Faire revenir l'oignon jusqu'à transparence, à feu moyen.
Ajouter le jus de raisin, les abricots, les figues et le thym ; amener à ébullition.
Disposer autour du rôti.
Couvrir et cuire 1 heure au four à 160 °C (325 °F) ; à la mi-cuisson, retourner la viande.
Mettre le rôti dans un plat de service, laisser reposer avant de servir.
Présenter le rôti avec les fruits et l'oignon.
Servir avec la sauce.
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