Préparation
Dans une casserole, faire revenir le poulet dans un mélange beurre/huile jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Retirer de la casserole et réserver au chaud.
Dans la même casserole, faire revenir les échalotes et la chair de citrouille pendant environ 3 à 5 minutes.
Ajouter le riz et poursuivre la cuisson en brassant constamment jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides.
Ajouter le vin et poursuivre la cuisson 5 minutes en brassant constamment.
Ajouter le bouillon et les assaisonnements et porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et tout le liquide absorbé.
Remettre le poulet dans le riz et servir.
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