Préparation
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Peler l'aubergine et couper en tranches de 1 cm (1/2").
Trancher les tomates, l'oignon et les courgettes.
Couper le poivron en lamelles.
Ecraser l'ail ; incorporer l'huile ; ajouter les herbes.
Badigeonner un grand plat allant au four avec un peu d'huile.
Déposer les légumes par étages ; saupoudrer de sel et de poivre.
Couvrir ; faire cuire au four de 60 à 90 minutes.
Au moment de servir, saupoudrer de fromage parmesan.
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