Quiche aux poireaux

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Laver et émincer les poireaux.

Dans une poêle, faire suer les poireaux au beurre, puis assaisonner légèrement de sel et de poivre.

Faire cuire à couvert de 10 à 15 minutes à feu très doux, sans coloration et si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour empêcher les poireaux de coller. Refroidir.

Abaisser la pâte et foncer un moule à quiche.

Dans un bol, battre le lait, la crème, la muscade et les œufs. Assaisonner.

Garnir l'abaisse des poireaux et du fromage râpé, puis y verser la préparation aux œufs.

Faire cuire dans la partie du bas du four pendant 15 minutes.

Abaisser la température à 180 °C (350 °F) et terminer la cuisson pendant 10 à 15 minutes.