Préparation
Préchauffer le four à 190 °C/375 °F
Faire cuire les poireaux dans l'eau bouillante salée pendant 4 minutes.
Égoutter et faire revenir au beurre, à découvert, jusqu'à évaporation complète de l'eau de cuisson.
Saler, poivrer.
Tailler le filet de saumon en lanières.
Étaler la pâte et la déposer dans un moule à tarte profond beurré.
Battre les oeufs et les jaunes avec la crème, la muscade, le sel et le poivre.
Verser la préparation sur les poireaux, mélanger et étaler sur le fond de la tarte. Enfoncer les lanières de saumon dans la garniture.
Cuire au four pendant 45 minutes.
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