Quiche à la patate douce et au jambon

Ingrédients

225g de jambon fumé Olymel coupé en dés ou émincé de jambon fumé coupé en lanières

1 croûte à tarte 9 po. (23 cm), précuite

125 ml (½ tasse) patates douces, coupées en petits dés

3 oignons verts, émincés

80 ml (1/3 tasse) poivron rouge, coupé en dés Toprabais

250 ml (1 tasse) fromage Gruyère, râpé Toprabais

3 œufs

180 ml (¾ tasse) lait ou crème 10% Toprabais

1 pincée de muscade Toprabais

1 pincée de piment de Cayenne Toprabais

Au goût, sel et poivre du moulin Toprabais

Préparation

Cuire les patates douces dans de l'eau bouillante sale, bien égoutter et refroidir.

Garnir la croûte à tarte précuite avec le jambon et les légumes.

Dans un bol, mélanger au fouet les œufs avec le lait. Incorporer les épices et assaisonner. Verser la préparation dans la croûte et ajouter le fromage. Cuire au centre du four à 190°C (375°F) de 25 à 30 minutes.