Préparation
Cuire les cubes de céleri-rave et de pommes de terre dans un grand chaudron d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter.
Porter à ébullition la crème, le lait, le beurre et l’ail. Réserver au chaud.
Écraser les cubes à l’aide d’un presse-purée et remettre dans un gros chaudron.
Ajouter le mélange liquide avec le fromage sur les légumes et chauffer à feu doux pour que le fromage fonde bien. Assaisonner et servir aussitôt.
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