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Purée camarguaise

Portions4 portionsPréparation15 minsCuisson25 minsTemps total40 mins

 800 g Pommes de terreToprabais
 8 cl Huile d’olive de CamargueToprabais
 8 Olives noiresToprabais

Préparation

1

Épluchez et rincez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux. Déposez-les dans une casserole, recouvrez largement d‘eau froide, salez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire environ 25 min.

2

Égouttez (conservez l’eau de cuisson) puis passez les pommes de terre au moulin à légumes ou au presse-purée en incorporant progressivement 6 cl d’huile d’olive et plus ou moins d’eau de cuisson suivant la texture désirée. Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez.

3

Répartissez la purée dans des verrines, parsemez d’olives coupées en dés, arrosez du reste d’huile et servez sans attendre.

Valeurs nutritionnelles

Parts 0

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