Poulet en sauce aux chipotles avec pommes de terre

Passer le bouillon de poulet, le lait, le fromage à la crème et le piment chipotle au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

Cuire le poulet dans un faitout ou une grande poêle profonde à feu mi-vif 3 min de chaque côté ou jusqu’à ce que les hauts de cuisse soient uniformément dorés. Retirer le poulet du faitout; réserver. Jeter la graisse de cuisson.

Ajouter les pommes de terre et l’oignon; cuire 3 min, en remuant souvent. Remettre le poulet dans le faitout. Verser la sauce aux chipotles sur le poulet.

Porter à ébullition; couvrir. Laisser mijoter à feu mi-doux 20 min ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (165 °F) et que les pommes de terre soient tendres. Retirer du feu.

Parsemer de la coriandre.