Ingrédients
Préparation
Dans une grande poêle antiadhésive chauffée à forte intensité, saisir les tranches de poulet dans l’huile d’olive environ une minute trente de chaque côté sans les toucher.
Retirer les morceaux de poulet de la poêle et la remettre sur la cuisinière avec le beurre.
Colorer les champignons à feu vif trois minutes, ajouter les échalotes et l’ail et poursuivre la cuisson une minute.
Verser le bouillon de poulet, la moutarde et la crème, diminuer le feu à intensité moyenne et laisser mijoter 10 minutes à découvert.
Saler, poivrer et parsemer de l’estragon.