Préparation
Mixer le maïs et la moitié de la crème au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une consistance très lisse. Réserver.
Couper la queue des champignons, émincer les têtes et réserver.
Faire fondre le beurre et y faire revenir le gingembre, le curcuma, le bacon, les champignons et la moitié de l’oignon vert et du thym, à feu doux.
Déglacer avec le vin blanc puis ajouter le bouillon, le reste de la crème et le mélange de crème de maïs. Laisser mijoter 10 minutes.
Assaisonner avec le sel et les gouttes de Tabasco.
Ajouter la fécule de maïs en fouettant et laisser mijoter encore 5 minutes.
Servir dans des bols creux chauds et garnir de thym et d’oignons verts.
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