Poitrines de canard au Brandy

Préchauffer le four à 350 °F ( 180 °C)

Quadriller légèrement la peau des poitrines à l'aide d'un couteau.

Dans un poêlon, faire saisir à feu moyen,les poitrines de canard du côté peau environ 5 minutes. Retirer l'excédent de gras de la poêle et poursuivre la cuisson côté chair 3 minutes.

Poursuivre la cuisson au four environ 5-8 minutes.

Déglacer le poêlon avec le Brandy; faire réduire de moitié.

Incorporer la crème et les zestes d'orange.

Saler et poivrer.

Réduire quelques minutes jusqu'à consistance désirée.

Trancher les poitrines en lamelles et napper de sauce.