Poires pochées au porto, fromage et noix

Dans une casserole, verser le porto. Ajouter le sucre, la cannelle, l'anis étoilé et la gousse de vanille. Porter à ébullition.

Peler et couper les poires en deux, puis retirer le cœur à l'aide d'une cuillère parisienne.

Déposer les poires dans la casserole. Couvrir et faire pocher à feu doux de 20 à 25 minutes.

Égoutter en filtrant la sauce au-dessus d'un bol à l'aide d'un tamis. Remettre la sauce dans la casserole et laisser bouillir à feu moyen de 4 à 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'une sauce sirupeuse.

Garnir les poires de noix, d'oignon rouge et de fromage Cendré des Prés. Déposer sur une plaque de cuisson. Mettre au four à gril (broil) de 2 à 3 minutes.

Servir deux demi-poires par portion. Napper les poires de sauce.