Préparation
Préchauffer le barbecue à feu élevé (200 °C | 400 °F).
Sur la surface de cuisson ou sur un brûleur latéral, faire revenir le dindon, les champignons et les échalotes françaises dans l’huile d’olive à feu moyen-élevé pendant 5 minutes, en remuant constamment. Réserver.
Hacher grossièrement les pignons, l’ail et l’huile d’olive dans un robot culinaire. Ajouter le basilic et mélanger jusqu’à ce qu’il soit haché. Transférer dans un bol, ajouter le fromage parmesan et bien mélanger.
Enfariner une surface et étirer chaque boule de pâte pour former un cercle de 30 cm. Placer chaque pâte sur une plaque à pizza pour barbecue ou une pierre à pizza préchauffée. Faire griller à chaleur indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le dessous de la pâte soit croustillant.
Retirer les pâtes à pizza du gril et les retourner pour que le côté croustillant se retrouver sur le dessus.
Couvrir chaque pizza de la moitié du pesto. Diviser le mélange de dindon et de champignons entre les deux pizzas. Garnir chaque pizza de tranches de fromage provolone.
Remettre la pizza sur le barbecue et cuire le couvercle fermé à chaleur indirecte pendant encore 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le dessous soit croustillant et que le fromage soit fondu.
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