Une couche de Penuche crée de petits gâteaux au chocolat glacés qui font penser à un délicieux mini gâteau étagé.
Ingrédients
Préparation
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) ou 165 °C (325 °F) pour les moules à revêtement foncé ou antiadhésif. Placer les moules en papier dans chacun des 24 moules à muffins de taille régulière. Faire cuire et laisser refroidir les petits gâteaux en suivant les directives sur l’emballage pour 24 petits gâteaux, à l’exception de l’ajout de la vanille à la préparation.
Entre temps, dans une casserole de 1,9 l (2 pintes), faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la cassonade. Porter à ébullition en remuant fréquemment, et poursuivre la cuisson à feu doux. Cuire et mélanger pendant 2 minutes. Incorporer le lait en brassant. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Verser le mélange dans un bol moyen; réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce que le mélange soit tiède, environ 32 °C [90 °F].
Battre le sucre à glacer dans le mélange à la cassonade refroidi avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Si la garniture est trop épaisse, ajouter le lait additionnel, 5 ml (1 c. à thé) à la fois. Si la garniture est trop molle, la couvrir; remettre au réfrigérateur 15 minutes pour la raffermir.
Retirer les moules en papier des petits gâteaux. À l’aide d’un couteau dentelé, couper chaque petit gâteau en deux à l’horizontale, en prenant soin de ne pas briser l’une ou l’autre moitié. Déposer 15 ml (1 c. à soupe comble) de garniture sur la base de chaque petit gâteau. Replacer les dessus arrondis des petits gâteaux. Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de glaçage à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille sur le dessus des petits gâteaux. Garnir de chocolat râpé. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante.