Pennes aux tomates fraîches

Avez-vous des tomates fraîches du potager ? Voici une recette de pâtes dans laquelle vous pouvez les utiliser. Une vinaigrette légère préparée avec du basilic frais, du citron et de l'ail rehausse le tout.

Ingrédients

3 t. (750 mL) de pennes, non cuites

1 oignon rouge moyen, coupé en fines tranches

1 tomate jaune moyenne, coupée en quartiers

1/4 t. (50 mL) de parmesan, fraîchement râpé

1/3 t. (75 mL) d'huile d'olive ou végétale

1/4 t. (50 mL) de feuilles de basilic fraîches, hachées Toprabais

3 c. à soupe (45 mL) de jus de citron Toprabais

1 c. à thé (5 mL) de marjolaine fraîche, hachée Toprabais

1/2 c. à thé (2 mL) de sel Toprabais

Préparation

Faire cuire et égoutter les pâtes selon les directives sur l'emballage. Rincer à l'eau froide ; égoutter. Dans un petit bol, battre tous les ingrédients de la vinaigrette au citron et au basilic avec un fouet métallique.

Dans un grand bol, mélanger les pâtes avec la moitié de la vinaigrette. Couvrir et réfrigérer 2 heures ou jusqu'au moment de servir.

Juste avant de servir, mélanger les pâtes et les tomates avec le reste de la vinaigrette. Servir avec du fromage.