Préparation
Chauffer le four à 300 °F.
Chauffer l’huile à feu mi-vif dans un faitout ou une grande poêle profonde. Ajouter le rôti; cuire 2 min de chaque côté ou jusqu’à ce que les deux côtés soient uniformément dorés. Mettre dans une assiette.
Ajouter l’oignon et l’ail dans le faitout; cuire 4 min ou jusqu’à ce que l’oignon ramollisse, en remuant souvent. Ajouter la sauce au bœuf, la sauce chili et l’eau; remuer. Porter à ébullition, en remuant constamment pour racler le fond du faitout. Retourner le rôti dans la casserole; couvrir. Mettre au four.
Cuire de 2 1/2 h à 3 h ou jusqu’à ce que le rôti soit cuit (160 °F). Environ 20 min avant que le rôti soit cuit, cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante 15 min ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Retirer le faitout du four. Régler la température du four à 400 °F. Mettre le rôti sur une planche à découper, en réservant le jus de cuisson dans le faitout. Effilocher la viande avec deux fourchettes; mettre dans une casserole de 2 l vaporisée d’un enduit à cuisson. Dégraisser la surface du jus de cuisson dans le faitout. Porter le jus de cuisson à ébullition; cuire 8 min ou jusqu’à ce que le jus réduise à environ 3 t.
Entre-temps, égoutter les pommes de terre, en réservant 1/2 t de l’eau de cuisson. Remettre les pommes de terre dans le faitout; réduire en une purée lisse. Ajouter le produit de fromage à la crème et la moitié de l’eau de cuisson réservée; remuer jusqu’à ce que le fromage à la crème fonde complètement et que le mélange soit homogène. Si nécessaire, ajouter assez d’eau de cuisson réservée jusqu’à l’obtention de la consistance voulue.
Verser le jus de cuisson sur la viande; remuer pour mélanger. Couvrir de la purée de pommes de terre.
Cuire 20 min ou jusqu’à ce que le tout soit chaud.
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