Pain d’épices moelleux et gouteux

Faites chauffer dans une casserole le miel, le lait et le beurre.

Ecrasez finement les étoiles de badiane et les graines d’anis au mortier.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le bicarbonate, les deux sucres (sauf le sucre en grains) et les épices. Ajoutez petit à petit la préparation miel-lait-beurre, puis, en remuant, incorporez petit à petit 2 œufs. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Préchauffez le four à 160 °C.

Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné puis parsemez du sucre en grains. Enfournez 1 h.

Laissez refroidir le pain d’épices avant de le démouler. Réservez 24 h avant de le servir.