Préparation
Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Beurrer et fariner un moule à pain de 23 cm x 13 cm (9 po x 5 po). Tapisser le fond d’un rectangle de papier parchemin. Réserver.
Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude et la cannelle. Réserver.
À l’aide d’un batteur électrique ou dans le bol d’un mélangeur sur socle muni d’un batteur plat, mélanger le beurre, le sucre et la cassonade pendant 5 minutes.
Ajouter les œufs, un à la fois, en fouettant entre chaque ajout. Ajouter le yogourt, les bananes écrasées, et l’extrait de vanille. Bien mélanger pour former une préparation homogène.
Ajouter le mélange d’ingrédients secs au bol du mélangeur. Mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.
Verser la préparation dans le moule. Cuire au four pendant environ 1 h 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre et sec.
Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement.
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