Pain aux bananes au blé entier avec glaçage au caramel

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Vaporiser d’aérosol de cuisson le fond d’un moule à pain de 23 x 12 cm (9 x 5 po). Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel avec un fouet.

Dans un grand bol, battre 125 ml (1/2 tasse) de beurre, le sucre granulé et 125 ml (1/2 tasse) de cassonade avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 3 minutes ou jusqu’à consistance légère et mousseuse. Incorporer les blancs d’œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. À basse vitesse, incorporer les bananes. Incorporer le mélange de farine jusqu’à ce que le mélange soit humecté. Incorporer 125 ml (1/2 tasse) de pacanes. Déposer à la cuillère dans le moule.

Cuire de 1 heure 10 minutes à 1 heure 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes.

Décoller les côtés du pain du moule; retirer du moule et déposer à l’endroit sur une grille. Laisser refroidir complètement pendant environ 2 heures.

Entre-temps, dans une casserole de 950 ml (1 pinte), combiner tous les ingrédients du glaçage, sauf les pacanes. Amener à ébullition à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Porter à ébullition, sans remuer, de 45 à 60 secondes ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Verser dans un petit bol; réfrigérer de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce le glaçage soit assez refroidi pour l’étendre, en remuant de temps en temps. Étaler le caramel sur le dessus du pain refroidi; saupoudrer 125 ml (1/2 tasse) de pacanes hachées sur le caramel. Laisser reposer jusqu’à ce que le chocolat soit ferme.