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Osso buco de porc au thé noir et aux épices

Portions4 portionsPréparation20 minsCuisson2 hTemps total2 h 20 mins

 30 ml2 c. à soupede farineToprabais
 Sel et poivre du moulinToprabais
 8tranches de jarret de porc (environ 1,5 kg / 3,3 lb)Toprabais
 15 ml1 c. à soupede beurre saléToprabais
 1oignon, haché
 3gousses d’ail, hachées
 2carottes, coupées en rondelles
 2branches de céleri, émincéesToprabais
 250 ml1 tassede thé noir infusé et chaudToprabais
 5 ml1 c. à théde graines de coriandre, écraséesToprabais
 3 ml1/2 c. à théde thym séchéToprabais
 2clous de girofleToprabais
 1bâton de cannelleToprabais
 2feuilles de laurierToprabais
 250 ml1 tassede crème à cuisson 15 %Toprabais
Gremolata au céleri
 80 ml1/3 tassede feuilles de céleriToprabais
 45 ml3 c. à soupede persil frais, hachéToprabais
 1gousse d’ail, hachée
 5 ml1 c. à théde zeste de citronToprabais
 5 ml1 c. à théd’huile d’olive

Préparation

1

Verser la farine dans un bol et assaisonner de sel et de poivre. Remuer. Enfariner les tranches de jarret de porc.

2

Dans une grande casserole, à feu vif, fondre le beurre et y colorer les tranches de jarret. Réserver.

3

Dans la même casserole, faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients sauf la gremolata et remettre la viande dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

4

Retirer la viande et faire bouillir la sauce pour la réduire au besoin. Retirer les feuilles de laurier et le bâton de cannelle.

5

Mélanger les ingrédients de la gremolata et en garnir l’osso buco.

6

Servir sur des pâtes.

Valeurs nutritionnelles

Parts 0

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