Œuf cocotte à la tomate

Rincez et essorez les épinards et la roquette. Faites-les revenir 2 min dans une sauteuse avec un peu d’huile. Salez, poivrez et répartissez dans des verrines allant au four.

Hachez grossièrement les tomates et les olives. Répartissez-les dans les verrines.

Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Cassez 1 œuf dans chaque verrine puis posez-les dans la lèchefrite. Portez 2 l d’eau à ébullition puis versez-la autour des verrines. Enfournez 10 min. Servez dès la sortie du four.