Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Râper 180 ml (3/4 tasse) de fromage Tomme au Cidre de Pommes. Couper le reste du fromage en dés.
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la poudre d'ail et la poudre d'oignons.
Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le lait, le beurre, la muscade et le poivre.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Ajouter les bébés épinards, les dés de fromage et le thym dans le bol. Remuer.
Déposer des moules en papier dans dix alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Garnir du fromage râpé.
Enfourner de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille avant de servir.
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