Préparation
Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen-vif et y faire revenir l’ail, l’échalote et le gingembre.
Déglacer avec le vinaigre de riz et ajouter l’eau. Porter à ébullition.
Ajouter les moules, couvrir et cuire jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes, environ 5 minutes.
Retirer les moules de la casserole et les disposer dans un plat de service.
Porter le jus de cuisson à ébullition. Ajouter la crème, la sauce hoisin, le mélange cinq-épices chinois. Saler et poivrer au goût.
Laisser mijoter 5 minutes pour faire épaissir la sauce.
Verser sur les moules, parsemer de coriandre et servir immédiatement.
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