Marinades pour légumes au bbq d’Alexandra Diaz et Geneviève O’Gleman

Portions1 portionPréparation10 minsCuisson25 minsTemps total4 h 35 mins

15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais haché

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

1 citron, zesté et pressé

1 petite échalote française, hachée finement

60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable

15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

10 ml (2 c. à thé) de sauce piquante au piment chipotle (de type Tabasco)

30 ml (2 c. à soupe) d’eau

15 ml (1 c. à soupe) de pâte de miso

15 ml (1 c. à soupe) de miel

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé

2 ml (1/2 c. à thé) de sauce piquante sriracha

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc

10 ml (2 c. à thé) de fines herbes séchées (mélange à l’italienne)

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail

1 pincée de flocons de piment de Cayenne

60 ml (1/4 tasse) de chutney de mangue

15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

15 ml (1 c. à soupe) d’eau

10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché, en pot ou frais

Préparation

Dans un grand sac de plastique hermétique, déposer tous les ingrédients de la marinade choisie.
Refermer le sac et bien mélanger à l’aide des doigts.
Laver et préparer le légume choisi selon les indications du Guide de cuisson des légumes sur le BBQ.
Ajouter les légumes dans le sac de plastique, refermer et mélanger à l’aide des doigts pour bien enrober. Laisser mariner environ 4 heures.
Préchauffer le barbecue à intensité élevée et bien nettoyer les grilles. Retirer les légumes de la marinade, déposer sur la grille du barbecue et faire cuire selon les indications du guide de cuisson.

SECRET DE CHEF

S’il y a un surplus de marinade, ajoutez-le sur les légumes grillés au moment de servir pour un maximum de saveur.

Consulter le GUIDE DE CUISSON DES LÉGUMES SUR LE BBQ