Ingrédients
Préparation
Dans une grande casserole, recouvrir les lentilles de 5 cm (2 po) d'eau et amener à ébullition.
Réduire le feu et faire mijoter jusqu'à tendreté, environ 25 minutes. Bien égoutter.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen et y faire cuire l'oignon jusqu'à ramollissement, environ 5 minutes.
Ajouter l'ail, les deux tiers des tomates, le concombre, le cumin, le gingembre, le paprika et le poivre de Cayenne et faire cuire, en brassant, pendant 3 minutes.
Ajouter le persil et les lentilles et faire cuire, en brassant, pendant 2 minutes.
Incorporer le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre.
Incorporer le reste des tomates. Garnir de feta émietté.