Légumes-racines rôtis et glacés à la moutarde de Dijon

Chauffer le four à 450 °F.

Remuer les légumes avec l’huile dans un grand bol; étaler sur une plaque à pâtisserie à rebords.

Rôtir de 15 à 20 min ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés. Retirer du four.

Porter à ébullition le miel, le vinaigre, la moutarde, la sauce soya et le poivre dans une grande poêle à feu mi-vif, en remuant constamment. Faire revenir 1 min ou jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. Retirer du feu.

Ajouter les légumes; remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés de la glace. Parsemer du persil.