Préparation
Pour faire le bouillon, mettre tous les ingrédients dans une grande marmite et recouvrir d’eau froide.
Porter à faible ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter très doucement de 4 à 6 heures.
Passer le bouillon sans presser les ingrédients pour que le bouillon soit clair.
On peut faire décanter le bouillon dans des contenants avant de les congeler.
Mettre le bouillon de dindon dans une marmite et ajouter la citronnelle, le gingembre, le piment oiseau, les brins de coriandre et l’ail. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. Transvaser le bouillon en le passant dans une autre marmite propre et jeter les aromates.
Ajouter la sauce soja et la sauce piquante Red Hot Slammin’ Sriracha de Frank’s pour que le bouillon soit assaisonné à votre goût. Il devrait être légèrement salé et épicé.
Mettre par ailleurs une casserole d’eau salée à bouillir. Blanchir les bok choy, ou les autres légumes, et les champignons une minute, puis rafraîchir à l’eau froide.
Répartir les légumes blanchis, les champignons et le dindon dans quatre bols individuels profonds. Verser dessus le bouillon chaud et garnir avec les oignons verts.
Servir à part la sauce piquante Red Hot Slammin’ Sriracha de Frank’s et le citron vert pour que chacun assaisonne le bouillon à son goût.
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