Ingrédients
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Piquer les carrés d'agneau avec les gousses d'ail et saupoudrer de sel, de poivre et de thym frais.
Faire saisir à sec, à feu moyen-vif, sur le côté gras, 5 minutes puis retourner côté chair, 3 minutes.
Terminer la cuisson au four, 25 minutes pour une cuisson rosée.
Découper les carrés d'agneau entre les côtes, puis les placer dans un grand plat de service réchauffé.