Préparation
Rincez les aubergines, découpez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur dans la longueur, à l'aide par exemple d'une mandoline. Mettez-les dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez-les dégorger 30 min. Épluchez l'ail et l'oignon et émincez-les.
Essuyez les aubergines. Faites chauffer 1 ou 2 cuil. à soupe d'huile dans une grande poêle et faites dorer les aubergines à feu moyen. Egouttez-les sur du papier absorbant. Procédez en plusieurs fois.
Faites dorer l'ail et l'oignon dans l'huile restante, ajoutez les tomates avec leur jus et le bouillon. Assaisonnez avec du sel, et piment en poudre. Faites mijoter la sauce 15 min. Rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire.
Préchauffez le four th. 6- 7 (200 °C). Disposez une couche d'aubergines dans un moule préalablement graissé et recouvrez de sauce puis de blé précuit. Renouvelez l'opération en terminant par un peu de chapelure. Enfournez 15 min. Servez dès la sortie du four.
Parts 0
