Ingrédients
Préparation
Coupez les filets de sole en lamelles. Passez-les dans la farine, et secouez-les pour retirez l’excédent. Battez l’œuf dans une assiette creuse et plongez-y les morceaux de poisson puis passez-les dans la chapelure.
Plongez-les dans l’huile de votre friteuse pendant 2 à 3 min en remuant puis déposez-les sur un papier absorbant. Salez, poivrez et dégustez aussitôt. Epluchez et ciselez le cornichon.
Dans un bol, battez le jaune d’œuf avec la moutarde et versez l’huile en filet jusqu’à ce que la sauce prenne la consistance d’une mayonnaise. Salez, poivrez et ajoutez l’échalote, le cornichon ciselé, ainsi que le basilic. Servez les goujonnettes bien chaudes avec la sauce.