Gigot d’agneau farci à l’ail et aux fines herbes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Farce à l'ail : envelopper les têtes d'ail dans du papier aluminium et faire cuire 30 minutes au four. Lorsque l'ail est bien mou, retirer la pulpe et l'écraser à la fourchette. Incorporer 30 ml (2 c. à soupe) de purée d'ail avec les ingrédients de la farce.

Ouvrir le gigot, assaisonner de sel et répartir la farce au centre, rouler et ficeler.

Dans une poêle, faire saisir à l'huile d'olive, à feu moyen-vif, le gigot farci.

Faire cuire au four 20-30 minutes. Retirer du four et réserver au chaud 10 minutes.

Servir avec des épinards sautés et un gratin de pommes de terre.