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Gigot d’agneau au romarin, sauce aux prunes

Portions6 portionsPréparation20 minsCuisson1 h 30 minsTemps total1 h 50 mins

 1 kg (2 1/2 lb) gigot d'agneau, raccourci et assaisonné
 30 ml (2 c. à soupe) huile végétaleToprabais
 45 ml (3 c. à soupe) moutarde de DijonToprabais
 4 branches romarin, effeuillées et hachées finementToprabais
 3 gousse d'ailToprabais
 625 ml (2 1/2 tasses) prune, coupées en morceauxToprabais
 250 ml (1 tasse) porto tawny
 45 ml (3 c. à soupe) miel liquide biologiqueToprabais
 500 ml (2 tasses) fond de veauToprabais
 45 ml (3 c. à soupe) crème à 35 % selectionToprabais
 sel et poivre noirToprabais

Préparation

1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2

Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le romarin et l'ail. Réserver.

3

Dans une grande poêle huilée allant au four, saisir le gigot sur toutes ses faces.

4

Retirer la viande et la badigeonner généreusement du mélange de moutarde. Réserver. Dégraisser la poêle, y déposer les prunes et le gigot.

5

Cuire au four environ 60 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. Retirer le gigot et le laisser reposer sous un couvert de papier d'aluminium.

6

Déglacer les prunes avec le porto et le miel, et laisser réduire de moitié.

7

Ajouter le fond de veau et laisser réduire de moitié à nouveau. Ajouter la crème et assaisonner au goût.

Valeurs nutritionnelles

Parts 0

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