Gâteau « licorne » éclair

Chauffer le four à 350 °F.

Préparer la pâte à gâteau et cuire selon le mode d’emploi dans deux moules ronds de 8 po. Laisser refroidir les gâteaux 15 min avant de les démouler délicatement et de les mettre sur une grille. Laisser refroidir complètement.

Mélanger au batteur le fromage à la crème, la crème de guimauve et la vanille dans un grand bol jusqu’à homogénéité. Incorporer délicatement la garniture Cool Whip. Diviser 1 1/4 t du mélange de fromage à la crème également dans deux petits bols; incorporer les colorants alimentaires pour colorer le mélange de fromage à la crème de la teinte désirée dans chaque bol.

Étaler 2 c. à soupe du reste du mélange de fromage à la crème (sans colorant) en une couche mince sur l’extérieur du cornet; rouler dans les perles pour l’enrober uniformément.

Empiler les étages de gâteau dans une assiette, en étalant de la confiture entre chaque étage. Glacer le dessus et les côtés du gâteau du reste du mélange de fromage à la crème (sans colorant). Mettre le cornet à l’envers sur le dessus du gâteau pour former la corne de la licorne, comme sur la photo.

Couper la guimauve en deux en diagonale avec des ciseaux de cuisine. Presser le côté coupé des moitiés de guimauve dans le reste des perles; presser délicatement sur le gâteau pour former les oreilles de la licorne.

Mettre un des mélanges de fromage à la crème colorés dans une poche à douille munie d’un embout en étoile; presser pour former la crinière de la licorne sur le gâteau. Mettre le reste du mélange de fromage à la crème coloré dans une autre poche à douille munie d’un autre embout décoratif; presser pour garnir le gâteau du mélange, comme sur la photo. Décorer le gâteau des bonbons et du gel décoratif comme sur la photo.