Préparation
Dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre le beurre. Ajouter 180 ml (3/4 tasse) de farine, la cassonade et les noix.
Faire cuire en remuant constamment pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit dorée. Retirer du feu. Laisser refroidir pendant 15 minutes.
Beurrer un moule à charnière de 23 cm (9 po).
Mettre la préparation dans le fond du moule. Presser avec les doigts.
Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre la ricotta, la crème de marrons et, si désiré, le rhum. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Dans une petite casserole, à feu moyen-vif, porter le lait à ébullition. Retirer du feu.
Mettre le chocolat dans le lait aussitôt. Bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Verser dans le récipient du robot culinaire et mélanger.
Dans un petit bol, battre les œufs et 30 ml (2 c. à soupe) de farine. Verser dans le récipient du robot culinaire et mélanger.
Verser la garniture sur la croûte. Faire cuire au four pendant 1 heure 15 minutes.
Laisser tiédir à température ambiante. Réfrigérer pendant au moins 2 heures.
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