Préparation
Dans le bol d’un robot culinaire, réduire en purée lisse les ingrédients du pesto.
Dans un bol, mélanger la crème sure avec 1 c. à soupe de sriracha. Goûter et ajouter plus de sriracha, au goût.
Dans un grand bol, mélanger les morceaux de fromage en grains et le lait de beurre. Laisser mariner 30 minutes à température ambiante.
Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Remplir une friteuse ou une grande casserole à moitié d’huile. Chauffer à 180 °C (350 °F).
Égoutter les morceaux de fromage en grains et tremper dans le mélange de farine pour bien les enrober de farine.
Frire les morceaux de fromage jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Égoutter sur du papier absorbant.
Servir chaud avec les sauces et des quartiers de citron.
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