Foies de volaille, sauce aigre-douce

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) huile de canola Toprabais

5 ml (1 c. à thé) beurre Toprabais

454 g (1 lb) foies de poulet Toprabais

Au goût, sel et poivre Toprabais

30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique Toprabais

30 ml (2 c. à soupe) sauce aux prunes chinoise

125 ml (1/2 tasse) sauce demi-glace ou bouillon de boeuf Toprabais

2 ml (1/2 c. à thé) gingembre, haché Toprabais

quantité suffisante, coriandre fraîche Toprabais

Préparation

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre.

Faire saisir les foies de volaille, assaisonner de sel et de poivre

Laisser colorer puis ajouter le vinaigre balsamique, la sauce aux prunes, la demi-glace et le gingembre. Bien mélanger.

Faire cuire 4-5 minutes en remuant de temps en temps.

Au moment du service, ajouter les feuilles de coriandre sur les foies de volaille.