Préparation
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Faire griller rapidement les tranches de pomme des 2 côtés, car elles doivent rester fermes, les retirer et réserver. Dans la même poêle, faire sauter les épinards, saler et poivrer.
Couper le foie en 4 escalopes, saler et poivrer. Passer légèrement les escalopes dans la chapelure.
Dans la poêle, faire cuire les escalopes , les retirer et les réserver. Dégraisser la poêle. Déglacer au cidre.
Pour servir, mettre une tranche de gâteau par assiette, y déposer une tranche de pomme, des épinards, puis une escalope.
Verser du jus qui reste dans la poêle sur chaque portion.
Parts 0
