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Foie de veau moutardé

Portions4 portionsPréparation10 minsCuisson15 minsTemps total25 mins

 15 ml (1 c. à soupe) huile végétaleToprabais
 4 tranches de foie de veauToprabais
 80 ml (1/3 tasse) petits champignons blancs coupés en quartiers
 2 échalote française émincéesToprabais
 60 ml (1/4 tasse) vin blanc ou bouillon de pouletToprabais
 15 ml (1 c. à soupe) moutarde forte à l'ancienneToprabais
 125 ml (1/2 tasse) crème 35%Toprabais
 Au goût, sel et poivre noirToprabais

Préparation

1

Préchauffer le four à 100°C/200°F.

2

Dans un poêlon, chauffer l'huile et saisir les tranches de foie ; réserver au chaud.

3

Dans le même poêlon, faire sauter à feu vif les champignons. Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson 2 min.

4

Déglacer avec le vin ou le bouillon de poulet et réduire presque à sec.

5

Ajouter graduellement la crème tout en brassant. Incorporer la moutarde et bien remuer. Cuire quelques minutes jusqu'à faible ébullition. Assaisonner.

6

Réchauffer les tranches de foie dans la sauce sans faire bouillir.

Valeurs nutritionnelles

Parts 0

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