Flan à l’orange caramélisé

Préchauffer le four à 160 °C / 325 °F.

Préparation du caramel :

Dans une petite casserole à fond épais, mélanger le jus de citron, l'eau et le sucre. Faire frémir doucement sans remuer de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le sirop soit d'une couleur ambrée.

Retirer la casserole du feu et répartir le caramel dans 6 ramequins. Laisser durcir à température ambiante.

Garniture :

Dans un bol, battre le fromage à la crème et ajouter la vanille, le miel et le sucre. Bien mélanger.

Incorporer les oeufs un à la fois; mélanger. Ajouter graduellement le jus d'orange en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.

Répartir la préparation dans les 6 ramequins. Déposer les ramequins dans une lèchefrite contenant 2 cm (1/2 po.) d'eau chaude et faire cuire au four environ 70 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer, au moins 2 heures ou jusqu'à ce que les flans soient fermes.