Préparation
Préchauffer le barbecue ou chauffer une poêle en fonte cannelée à feu élevé.
Dans un petit bol, mélanger les fines herbes avec l’ail.
Enrober les filets mignons avec la moutarde de Dijon et y faire adhérer le mélange de fines herbes.
Faire griller les filets mignons jusqu’à la cuisson désirée.
Deux minutes avant la fin de la cuisson, déposer sur chaque médaillon 2 tranches de Mi-Carême et faire fondre légèrement.
Servir avec la marmelade d’oignons rouges et des légumes, au goût.
Dans une casserole, faire dorer à feu doux les oignons rouges dans le beurre environ 10 minutes.
Ajouter le miel et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter le vinaigre, assaisonner de sel et poivre frais moulu et poursuivre la cuisson 5 minutes. Réserver.
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